Edukacja
Indywidualne szkolenie Combo
6.500,00 zł
Profesjonalne szkolenie w zakresie tworzenia słodkich stołów na wesela i eventy. Nauczysz się planowania produkcji, logistyki i realizacji deserów na poziomie Le Cordon Blue. Indywidualne podejście i dostosowanie programu do kursanta.
Podczas dwudniowego kursu (16 godzin) przygotowujesz makaroniki, monoporcje, tartaletki, ptysie, eklery, bezy, tort lambeth i wiele więcej. Pracujesz nad teksturami, balansem smaków i estetyką kompozycji.
Zdobędziesz umiejętności: planowania słodkiego stołu od podstaw, wykonania pełnej gamy deserów eventowych, bezpiecznego transportu oraz profesjonalnego workflow. Poznasz unikalne techniki tynkowania i zasady przechowywania.
W cenie: pełne materiały edukacyjne, przerwa lunchowa, słodki poczęstunek i napoje.
Program szkolenia — podczas warsztatów przygotowujemy między innymi:
- makaroniki
- monoporcje
- magdalenki
- tartaletki
- serniczki
- ptysie
- eklery
- ciasto kruche
- pralinki
- Bezy (włoska, francuska)
- tort lambeth od podstaw
Pracujemy nad:
- teksturami
- balansem smaków
- estetyką słodkiego stołu
- organizacją pracy
- profesjonalnym workflow
- zasadami przechowywania i transportu
Prowadząca warsztaty
Moje doświadczenie
Szkolenia prowadzi Oliwia Kupidłowska — założycielka Olivia Pâtissière, absolwentka Le Cordon Bleu — uznawanej za jedną z najlepszych szkół cukierniczych na świecie — którą ukończyła z wyróżnieniem dla najlepszego ucznia.
Doświadczenie zawodowe zdobywała również w Londynie, pracując w Annabel’s Members Club — jednej z najbardziej prestiżowych restauracji i klubów prywatnych na świecie — na stanowisku Chef de Partie w dziale cukierniczym. Program szkoły łączy klasyczne francuskie techniki z nowoczesnym podejściem do smaku, estetyki i organizacji pracy, przekazując nie tylko receptury, ale przede wszystkim zrozumienie procesów, struktury wypieków i standardów pracy na poziomie fine dining.
Współpracowali z nami
